Действенный способ сделать сухофрукты чистыми и безопасными для употребления.Галина КобецАвтор Дом Mail
Золотистый или иссиня-черный изюм на прилавке всегда выглядит невероятно аппетитно. Однако за привлекательным внешним видом часто скрывается коктейль из консервантов, технического масла и дорожной пыли. Многие по привычке ограничиваются быстрым ополаскиванием сухофруктов под краном, считая это достаточным. Однако такое мытье лишь слегка освежает ягоды, оставляя всю основную грязь и химию на месте.
Чтобы превратить покупной изюм в действительно безопасный продукт, стоит приложить несколько больше усилий. Гарантированно смыть с поверхности все лишнее поможет проверенный трехэтапный метод очистки.
Первым делом необходимо не обдать изюм кипятком, как думают многие, а замочить. При этом отнюдь не в горячей воде. Сушеный виноград насыпают в глубокую миску и заливают прохладной водой. Ягоды оставляют отдыхать минимум на 15 минут. Содержимое периодически перемешивают, чтобы вода проникла в каждую складку сморщенной кожицы. Именно на этом этапе присохшая грязь размягчается, а большая часть консервантов начинает растворяться.
Второй шаг — активная механическая чистка. Первую воду сливают и подставляют емкость под интенсивную струю проточной воды. На этом этапе важно тщательно перебирать изюм руками. Это поможет окончательно избавиться от размокших загрязнений, которые задержались на ягодах после замачивания. Чем тщательнее перемешивать продукт под краном, тем меньше шансов, что на нем останутся следы заводской обработки.
Только когда изюм уже избавлен от пыли и песка, его можно ошпаривать горячей водой. Это не только помогает устранить бактерии, но и делает сухофрукты мягкими и сочными, возвращая им естественный аромат. Если в процессе на поверхности воды появляется тонкая маслянистая пленка, не стоит пугаться. Это выходит глицерин, которым обрабатывают продукт для товарного вида и защиты от слипания.
Появление пленки еще раз убеждает в том, что от идеи есть немытый изюм лучше отказаться. При этом методика мытья сушеного винограда универсальна и отлично подходит для очистки кураги, чернослива и любых других сушеных плодов.