Роскошные тарелки на фото в соцсетях и мучительные ночи в номере отеля. Почему туристы боятся есть в Азии? Сравниваем реальную остроту, цены и санитарию в Таиланде, Вьетнаме и Шри-Ланке. Честный ответ.
16.02.2026 05:08Еда и туризмНовости ВьетнамаНовости ТаиландаНовости Шри-Ланки
Тропический рай, тёплое море, и… кошмар на желудке. Сотни туристов возвращаются из зимних поездок не только с загаром, но и с историями о пищевых отравлениях. А заодно — с удивлением: почему местные едят адскую смесь перцев и чувствуют себя прекрасно, а у нас после одного укуса горит всё внутри? Где на самом деле самая опасная и самая жгучая кухня? Редакция Турпрома провела настоящее расследование: опросила экспатов, поваров в ресторанчиках и обычных туристов, изучила сотни отзывов и заказала десятки блюд, чтобы понять, как не испортить отпуск.
Острота как философия: в чём принципиальная разница?
Многие думают, что «остро» — это везде одинаково. Это главное заблуждение. Острота в этих странах играет разную роль.
Спасибо что смотрите рекламу, это поддерживает проект. Прокрутите, чтобы продолжить читатьреклама
- В Таиланде острота — это главный дирижёр вкуса. Её задача — не просто жечь, а раскрывать и балансировать другие оттенки: сладость кокосового молока, кислинку лайма, солёность рыбного соуса. Тайцы помешаны на гармонии. Знаменитый суп том ям — лучший тому пример. Его острота (от свежих перцев чили) приходит волной, но тут же смягчается кисло-сладкими нотами. Попросите неострый вариант — и таец искренне не поймёт вас, ибо это всё равно, что просить бессолевой суп.
- Во Вьетнаме острота — это опциональный акцент. Основа вьетнамской кухни — свежесть трав, прозрачность бульонов и лёгкость. Острый соус шрирача или свежие перчики чили подаются отдельно в каждой забегаловке. Вы сами регулируете жгучесть. Фо бо, бун ча, нэм — всё это в базовой версии не острое. Вьетнамцы уважают ваш выбор и не будут смотреть косо, если вы не добавите в блюдо ни грамма перца.
- В Шри-Ланке острота — это наказание и лекарство. Тут всё серьёзно. Острота здесь не дополнение, а основа вкусовой палитры, и она получена в основном из сушёного и молотого перца, а также из карри. Это глубокая, проникающая, терпкая жгучесть, которая обжигает не только язык, но и желудок неподготовленного человека. Местные верят, что такая пища «прогоняет жар» и дезинфицирует. Итог: почти любое карри в местной «кадди» (дешёвой столовой) будет в разы острее стандартного тайского.
Запах страны: от аппетитного до шокирующего
Прежде чем положить что-то в рот, мы это нюхаем. И здесь три страны пахнут совершенно по-разному.
- Таиланд пахнет креветочной пастой. Знаменитый нам пла — это ферментированная паста из мелких креветок. Запах на любителя: резкий, аммиачный, рыбный. Его используют во множестве соусов и паст. На улицах этот запах смешивается с ароматом жареного чеснока, лайма и кокосового молока. Для многих это запах «настоящей Азии», но некоторые туристы его не переносят с первой же секунды.
- Вьетнам пахнет рыбным соусом и мятой. Нюк мам — светлый, более утончённый, чем тайский, рыбный соус. Его аромат вездесущ, но не так агрессивен. К нему добавляется свежесть кинзы, мяты, базилика и лемонграсса. Возле уличных лотков с блинчиками бань ксон витает дразнящий запах жареного теста и свинины. В целом, вьетнамская уличная еда пахнет понятнее и аппетитнее для среднего европейского носа.
- Шри-Ланка пахнет карри, копчёностями и рыбой. Самый сильный и пряный букет. Аромат десятков видов обжаренных специй (куркума, кориандр, горчица, кумин), который въедается в одежду. На побережье к этому добавляется запах сушащейся на солнце рыбы амбала. В Коломбо, на рынке Петта, эти запахи достигают концентрации, от которой у неподготовленного человека может закружиться голова.
Цены на еду: реальная стоимость обеда и ужина
Цены актуальны на февраль 2025 года. Курс для перевода в рубли дан приблизительно (1 THB ~ 2.9 RUB, 1 VND ~ 0.0035 RUB, 1 LKR ~ 2.8 RUB).
Стритфуд и бюджетные кафе:
Спасибо что смотрите рекламу, это поддерживает проект. Прокрутите, чтобы продолжить читатьреклама
-
Таиланд (Пхукет, Паттайя):
- Пад Тай с креветками на улице: 50–70 THB (~145–200 руб.).
- Порция свежих морепродуктов на гриле (2 кальмара, креветки): 150–200 THB (~435–580 руб.).
- Кокос на пляже: 30–40 THB (~85–115 руб.).
- Маленькая тарелка сом тама (острый сапад): 40 THB (~115 руб.).
-
Вьетнам (Хошимин, Нячанг):
- Большая миска Фо Бо (суп с говядиной): 40,000–60,000 VND (~140–210 руб.).
- Блинчики Нэм с начинкой: 10,000–15,000 VND за штуку (~35–52 руб.).
- Бань Ми (бутерброд) с мясом: 20,000–30,000 VND (~70–105 руб.).
- Свежевыжатый сок: 15,000 VND (~52 руб.).
-
Шри-Ланка (Коломбо, Галле, Хиккадува):
Спасибо что смотрите рекламу, это поддерживает проект. Прокрутите, чтобы продолжить читатьреклама
- Котту Роти (рубленые лепёшки с овощами и мясом): 300–500 LKR (~840–1400 руб.).
- Порция риса с 2-3 видами карри (в местной кадди): 200–400 LKR (~560–1120 руб.).
- Хопперс (чашевидные блинчики) с яйцом: 80–120 LKR за штуку (~225–335 руб.).
- Свежий кокос (кинг кокос): 150 LKR (~420 руб.).
Рестораны среднего уровня: Для чистоты эксперимента редакция Турпрома сравнила похожие заведения: не туристические ловушки, а места с хорошими отзывами от местных.
- Таиланд, Паттайя: Ресторан «Krua Chid Loom» на Soi Buakhao. Средний чек без алкоголя — 300-400 THB (~870-1160 руб). Знаменит своими огромными порциями том яма и падая. Оценка в приложениях 4.6. Другой вариант — «Cherry Restaurant» на Pattaya Sai 2 (средний чек 250-350 THB, оценка 4.4), популярный среди русскоязычных туристов за адаптированные, но аутентичные блюда.
- Вьетнам, Нячанг: Ресторан «Lang Ngon» на Nguyen Thien Thuat. Средний чек — 150,000–250,000 VND (~525–875 руб). Это сеть, предлагающая качественную уличную еду в цивильных условиях. Оценка 4.5. Также можно посоветовать семейный «Truc Linh 2» на улице Biet Thu (средний чек 120,000-200,000 VND, оценка 4.7) с отличными морепродуктами.
- Шри-Ланка, Коломбо: Ресторан «Nana’s» в районе Колпити. Средний чек — 1500–2500 LKR (~4200–7000 руб). Легендарное место с аутентичной домашней кухней, где меню пишут на доске. Оценка 4.8. Ещё один культовый адрес — «Upali’s by Nawaloka» на Wijerama Mawatha (средний чек 2000-3000 LKR, оценка 4.4), где можно попробовать всё разнообразие ланкийской кухни в одном месте.
Санитария и риск отравления: о чём молчат гиды
Это самая болезненная тема. Где риск выше? Опросив сотрудников отелей и гидов (неофициально), мы вывели следующую неутешительную закономерность.
Основные источники проблем в порядке убывания опасности:
Спасибо что смотрите рекламу, это поддерживает проект. Прокрутите, чтобы продолжить читатьреклама
- Лед в напитках. Его часто делают из водопроводной воды. В Таиланде и Шри-Ланке с этим строже, во Вьетнаме в уличных кафе — лотерея.
- Немытые овощи и зелень. Их поливают той же водопроводной водой. Особенно опасна зелень в тайском сом таме или в пучках трав к вьетнамскому фо.
- Мясо и морепродукты, лежащие на солнце. На уличных лотках в жару бактерии размножаются с космической скоростью.
- Соусы в открытых ёмкостях. Туда попадают и мухи, и пыль. Самый опасный пункт — уличные стойки.
Вьетнам часто лидирует в печальной статистике «диареи путешественников». Причина — массовое использование водопроводной воды для мытья посуды и овощей, а также менее строгий контроль на самых дешёвых уличных кухнях.
Таиланд в туристических зонах стал значительно чище. Но риск переходит в сельские регионы и на самые дешёвые, малопосещаемые туристами фуд-корты.
Шри-Ланка — особая история. Проблема здесь не столько в санитарии (хотя она тоже есть), сколько в чрезмерной жирности и остроте пищи для непривыкшего желудка. Отравление часто маскируется под «несварение» или «реакцию на специи».
Спасибо что смотрите рекламу, это поддерживает проект. Прокрутите, чтобы продолжить читатьреклама
Правила безопасности, которые спасут ваш отдых:
Спасибо что смотрите рекламу, это поддерживает проект. Прокрутите, чтобы продолжить читатьреклама
- Пейте только бутилированную воду и отказывайтесь ото льда в сомнительных местах.
- Ешьте там, где едят местные, но выбирайте места с высоким потоком клиентов — еда там не залёживается.
- Выбирайте блюда, прошедшие термообработку (жареное, варёное, гриль). Избегайте салатов и предварительно нарезанных фруктов.
- Имейте при себе аптечку: сорбенты, регидрон, кишечный антисептик (нифуроксазид) и пробиотики.
- Не ешьте в первый же день. Дайте желудку день на акклиматизацию, питайтесь максимально нейтрально.
Итог: куда ехать за гастро-приключениями без последствий?
Итак, резюмируем наше расследование.
Самая острая кухня — однозначно шри-ланкийская. Это вызов даже для подготовленного едока. Самая дружелюбная к туристу — вьетнамская: вы сами решаете, сделать ли блюдо атомным. Самая сбалансированная и изысканная — тайская.
Где ниже риск отравления? В проверенных туристических ресторанах Таиланда. Где он выше? На уличных лотках Вьетнама, не внушающих доверия.
Адаптация под туристов максимальна в Таиланде. Вам без проблем приготовят неострый том ям или пад тай. На Шри-Ланке просьбу сделать «ноу спайси» могут просто не понять или проигнорировать.
Финальный совет от редакции Турпрома, которая изучила сотни отзывов: если вы гастрономический консерватор — ваш выбор Вьетнам. Вы всегда сможете контролировать остроту и наслаждаться свежими, понятными вкусами. Если вы готовы к вызову и любите яркие вкусы — вам в Таиланд, но начинайте с мягких вариантов. Если же вы искатель экстрима и ваш ЖКТ — стальной — добро пожаловать на Шри-Ланку. Но в любом случае, помните главное правило азиатской кухни, которое нам подтвердили и гиды, и продавцы на рынках: «Уважай местную еду, и она проявит к тебе уважение. Начинай с малого, не набрасывайся, и твой отпуск запомнится только приятными впечатлениями».
Гастрономический туризмАвтор статьи:Инфогруппа «Турпром.ru»
Источник