|
Газовые и электроплиты: как выбрать
 Электрические плиты, в сравнении с газовыми, пришли на наш рынок относительно недавно, но уже успели завоевать огромную популярность. Очень многие предпочитают покупать именно их, говоря об огромных преимуществах. С другой стороны, у газового оборудования также осталось немало сторонников, посматривающих свысока на своих оппонентов, дескать «не понимают они ничего в тонком искусстве готовки». Какими же доводами оперируют и те и другие? Давайте рассмотрим каждый вид и по итогам решим, к какой партии лучше примкнуть.
Газовые плиты
Ничего нет приятнее и уютнее, чем горячий ужин, поджидающий тебя с работы. Газовые плиты справляются с этой задачей с начала XX века. Современные приборы во многом отличаются от своих прародителей, хотя принцип действия остается тем же. Предлагаю разобраться с основными характеристиками плиты и определиться с главным и второстепенным.
Газовые плиты делятся на отдельно стоящие и встраиваемые. Первые всем нам прекрасно известны по собственным кухням и кухням родителей. Вторые состоят из отдельной варочной поверхности и духового шкафа. Варочная поверхность может быть зависимой (под ней обязательно должна быть установлена духовка, с которой у них общая панель управления) и независимой.
Отдельно стоящие плиты традиционнее и привычнее. Именно поэтому их выбирают ничуть не реже, чем встраиваемые, хотя встройка (особенно с независимой поверхностью) гораздо удобнее. Можно расположить обе составляющие рядом, на одном уровне, и не придется каждый раз «кланяться» духовке. Но подобные приборы значительно дороже. Если цена традиционных плит начинается приблизительно от 4500 руб. (Flama CG3202-W, «Дарина» AS GM521 001 W, GRETA 1470-00), то на раздельный вариант нужно будет потратить намного больше. Стоимость духовых шкафов начинается от 11 000 руб. (Candy FLG 203 X, Hotpoint-Ariston FHR G), варочных поверхностей в четыре конфорки – от 3500 руб. («Гефест» СГ СН 1210 К12, Ardo L 60 W).
Для верхней части газовой плиты используется один из трех перечисленных ниже материалов.
Эмалированные поверхности. Самый проверенный временем материал, минусы которого знает каждая хозяйка: трудно отмывается от жира, при ударе может образоваться скол. Пример плиты с эмалированной поверхностью - Hotpoint-Ariston PHR 640 ST.
Плита с эмалированной поверхностью
Поверхности из нержавеющей стали гораздо более прочны. Из недостатков – такие поверхности сложнее в уходе, на них могут оставаться разводы, пятна от воды и от пальцев (Bosch PCP616M90E).
Плита с поверхностью из нержавеющей стали
Стеклокерамика или закаленное стекло (так называемый «газ на стекле»). Абсолютно ровная, элегантная поверхность. Очень узкая направленность нагрева – за 2 см от работающей горелки уже можно спокойно класть руку. Из минусов, во-первых, «сахаробоязнь» - если сахар или вещество, его содержащее, пробудут на поверхности дольше нескольких минут, то на ней образуются выщерблины и пятна. Во-вторых, если на такой гладкой поверхности у вас что-нибудь убежит, то оно обязательно дотечет до пола и прилегающей столешницы.
Примеры плит с такой поверхностью: Hotpoint-Ariston TD 640 S(ICE) IX – стекло, Kaiser KCG 6970 FG - стеклокерамика.
Плита с поверхностью из закаленного стекла
Немаловажная составляющая плиты – конфорки. В современных моделях они могут различаться по форме и мощности. Кроме привычных круглых сейчас предлагаются овальные и треугольные образцы. Первые удобно использовать для посуды аналогичной геометрии (например, утятницы). Вторые используются для посуды с круглым дном, обеспечивая более равномерный нагрев и по краям, и в середине. Овальные конфорки обычно ставятся посередине, одна–две на плиту (ILVE H39PCNVGF), треугольные – на месте круглых.
Плита с одной овальной и одной усиленной конфоркой
По мощности газовые горелки могут быть абсолютно разные. Стандартно из четырех штук одна – самая слабая, одна – самая мощная и две средних. С недавнего времени поверхности стали оборудоваться усиленными конфорками. У них может быть два или три круга пламени, для более быстрого и равномерного нагрева.
Все плиты сейчас оборудуются системой «газ - контроль» (если огонь погаснет, газ автоматически перестанет поступать) и электроподжигом. Последний может быть ручным и автоматическим. В первом случае придется самостоятельно нажимать на кнопочку для высекания искры, во втором – автоматика делает все сама, достаточно повернуть ручку подачи газа.
Что касается духовых шкафов, то вы можете выбрать любой набор функций на свой вкус, как то: гриль, конвекция (равномерное распределение температуры), система очистки, вертел, термостат (поддержка заданной температуры), четыре и более режима нагрева (так называемая многофункциональность).
Главное при выборе духового шкафа – обратить внимание на его дверцу. Она должна быть не менее чем трехслойная и создавать практически герметичное пространство. Это позволит избежать утечки тепла и равномерно пропечь все необходимое.
Плюсы и минусы газовых плит
Первое и главное достоинство газовых плит – это, конечно, «живой огонь». Многие считают, что блюда, приготовленные на нем, на порядок вкуснее.
Второе – отсутствие инерции. То есть как только вы выключите конфорку, она сразу перестанет греть и можно не волноваться дальше о судьбе блюда. То же самое при убавлении/прибавлении огня: как только вы повернете ручку, мощность сразу же изменится. В электрических плитах изменения температуры придется некоторое время подождать.
Третье – на таком оборудовании можно использовать любую посуду – и суперсовременную со специальным покрытием, и любимую бабушкину сковородку, и кастрюльку с «холмистым» дном.
Четвертое – дешевизна. При нынешнем размере коммунальных услуг готовить на газу на порядок дешевле, чем на электричестве. Кроме того, в случае поломки за ремонт придется заплатить тоже гораздо меньше.
Что же касается минусов, то их у газовых плит тоже не так мало.
При сгорании газа выделяются вредные вещества, которые могут скапливаться и в прямом смысле отравлять вам жизнь. Поэтому на такой кухне просто необходима очень хорошая вытяжка.
Газовая плита – достаточно пожаро- и взрывоопасный прибор. Смотря телевизор, каждый раз удивляешься, как много несчастных случаев происходит из-за утечки газа. В связи с этим крайне не рекомендуется самостоятельная установка. Даже если вы (или муж) мастер на все руки, все равно придется пригласить специалиста из Горгаза (а он может прийти и через неделю после вызова).
Частая «болезнь» газовых плит – сгоревшие пластмассовые ручки посуды. Чуть поставишь не на тот огонь – и все, прощай, сковородка!
Меньшая, по сравнению с электрическим аналогом, функциональность. Особенно это касается духовки – такие дополнения, как функция СВЧ, электронный таймер, память и так далее, в традиционных плитах невозможны.
Электрические плиты
Подробно этот вид был рассмотрен в статье "Электрические плиты", мы здесь коснемся только основных характеристик и разберем достоинства и недостатки. Итак...
Электроплиты также могут быть отдельно стоящие и встраиваемые. Со всеми вытекающими плюсами и минусами. Встраиваемые при этом бывают зависимыми и независимыми.
Варочная поверхность может быть стеклокерамическая или эмалированная, моделей из нержавейки вы здесь не найдете. На эмалированном оборудовании обычно устанавливаются чугунные конфорки. Они могут быть трех типов: обычные, автоматические (оснащенные датчиком температуры посуды: при закипании воды мощность автоматически уменьшается), экспресс-конфорки (быстрый разогрев – порядка семи минут).
У стеклокерамических больше вариантов: обычные, галогеновые (сокращают инерцию нагрева до минимума), индукционные (взаимодействуют только со специальной посудой, сами при этом не нагреваются), Hi-Light или Super Quick (принципиально иной нагревательный элемент, разогревается за 3 секунды). Такие модели обычно имеют электронное управление и снабжаются индикаторами остаточного тепла.
По форме конфорки могут быть круглые и овальные, в некоторых моделях могут изменяться геометрия и радиус рабочей зоны.
Плита с изменяемой формой и радиусом
Что касается духовых шкафов, то они могут быть статические и многофункциональные. В первом нагревательные элементы располагаются сверху и снизу, регулируются они, как в обычной газовой духовке. Многофункциональные имеют 8 и более режимов нагрева – от размораживания замороженных продуктов до подрумянивания выпечки. В образцах средней и высокой ценовой категории предусматривается автоматическая очистка духовки (при пиролизе грязь сжигается при температуре 500 °С, при каталитической очистке – поглощается специальной эмалью).
По набору дополнительных функций электрические духовки гораздо богаче газовых. Это могут быть электронный таймер, память, информационный дисплей, встроенная микроволновка.
Плюсы и минусы электрических плит
Из достоинств электрической плиты можно выделить следующие:
- по сравнению с газовой моделью более современный дизайн;
- гораздо более современное техническое оснащение, больший набор; дополнительных функций и возможностей;
- намного меньший класс пожароопасности;
- гладкая ровная поверхность исключает опрокидывание посуды.
Минусы также немаловажны:
- по сравнению с газовыми более дорогая эксплуатация;
- необходимость использовать только посуду с идеально ровным дном (для индукционных горелок – только специальную посуду);
- инерционность электрических горелок тоже никуда не денешь.
Комбинированные плиты
Если, прочитав о плюсах и минусах разных типов плит, вы так и не определились с выбором, то находкой для вас могут стать комбинированные модели встройки. Они выпускаются трех видов: газовый верх/электрический низ (или наоборот), комбинированная рабочая поверхность и так называемое «домино». Это такая «половинная» поверхность шириной 30 см, на которой расположены 2 конфорки. Вы можете купить себе несколько: например, одну с газовыми горелками, одну с электрическими Hi-Light. Или составить домино на свой вкус. Стоимость вашей кухни при этом не особенно увеличится – одна «костяшка» стоит от 3000 руб. (Hansa BHGI32100020) и выше.
Варочная поверхность "домино"
Примерно так выглядит рынок плит на сегодняшний день. Вам осталось только определиться, какие достоинства кухонного агрегата вам важны и с какими недостатками вы готовы смириться. А дальше уже - дело, как говорится, техники!
| 
